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韩式辣白菜的做法_4

2019/07/19 来源:黔西南州信息港

导读

韩式辣白菜的做法详细步骤第1步1.将白菜外层的叶子撕去,在根部切一刀用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜,1棵要分成4份第2步

韩式辣白菜的做法详细步骤第1步

1.将白菜外层的叶子撕去,在根部切一刀

用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜,1棵要分成4份

第2步

粗盐均匀的撒在每一层菜叶上,放入足够大的保鲜盒中,倒入400克凉开水后用手抓揉均匀,静置约3小时,至白菜叶变软呈半透明状即可

用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒,因为较咸要加入没过白菜的凉开水

第3步

浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用,将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中,用料理棒打成糊状

白萝卜去皮擦成丝放入盆中,加入细辣椒粉,拌匀。

第4步

接着加入打成糊的调味料A,拌匀

加入韭菜段、葱段、糖和鱼露,拌匀即可

第5步

一层一层的均匀涂抹在白菜叶上

紧紧的卷起

第6步

放入玻璃瓶中,要塞得严实一些,盖上盖子在室温下发酵1―2天,至瓶中汁液开始变多时,立即放入冰箱的冷藏室内,冷藏发酵约7―12天即可食用

韩式辣白菜的做法小贴士1.不要直接将白菜切成两半,这样会有很多碎菜叶。辣椒粉的用量以个人口味为准,韩国辣椒粉口味不会太辣,颜色

也更红润

2.粗盐颗粒较大不易抓揉均匀,因此要加入凉开水,这样能使盐分更均匀的接触到全部菜叶,加速使菜叶变软,更易

攥干菜叶中的水分。静置时要每隔30分钟用手抓揉3分钟,加速使菜叶变软

3.盛放泡菜的容器及全部用具要保证干净,无油无生水。洗过的食材要晾干水分后在处理,或直接用凉开水清洗

4.在室温下发酵时间过久口感偏酸,会失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液开始变多为准,夏季约1天,春秋季约2

天,冬季没有暖气的室内约3天

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