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茄香牛肉咖喱饭的做法

2019/05/14 来源:黔西南州信息港

导读

主料: 咖喱块儿4⑸个 牛腿肉 400克辅料: 料酒10克 生姜1/4块 清水适当 青 红辣椒3 4支 洋葱3/4个 长茄子2个调料

主料: 咖喱块儿4⑸个 牛腿肉 400克

辅料: 料酒10克 生姜1/4块 清水适当 青 红辣椒3 4支 洋葱3/4个 长茄子2个

调料: 椰浆或浓稠的椰子汁120克 刚蒸好的米饭适当茄香牛肉咖喱饭的做法1.牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿,在清水里泡上20分钟去掉血水。

2.生姜切成薄片。在高压锅里换上干净的清水,放入牛肉块儿和姜片,倒入料酒,大火烧开后转小火煮28⑶0分钟,将牛肉煮至软烂。

3.煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿。

4.洋葱去皮,切成和牛肉块大小相仿的片状。

5.将茄子纵向剖开,再改刀切成长4⑸cm的块儿。在茄子的表皮划出10字花刀,刀口身2mm左右,不要将茄子完全划断。

6.锅中油热后,将手放在高于锅面20cm的位置上实验油温,待热度稍微烫手时下入茄子。

7.茄子入锅后,周边立刻产生大小1致的小泡泡。

8.茄子表面稍微发焦后立刻捞出来,滤去多余的油份。

9.牛肉煮好后,捞出来备用。在炒锅里倒少量的油(平时炒菜用油的2/3便可),油热后倒入洋葱,炒到微微变焦后加入咖喱块儿。

10.中小火将咖喱块儿炒到熔化,加红辣椒(也能够不加)、倒入椰浆,翻炒均匀后再倒入适当的清水,约1、2分钟后可以熬出味道,倒入步骤2里煮好的牛肉块儿。

11.小火慢熬,咖喱的汤汁变得黏稠时加入青辣椒和炸好的茄子。

12.略煮至青辣椒断生便可关火。在盘子里盛入米饭,浇上熬好的茄子牛肉咖喱便可食用。

茄香牛肉咖喱饭家常菜做法大全温馨提示:1.咖喱1般与肉类和米饭1起食用,是1道重口味的菜,用料很重,所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆,能够减轻咖喱本身的辛辣味道,这样吃起来虽然辣度强烈,但香气浓郁、辣味儿温婉。

2.牛腿肉在煮之前先在清水里泡20⑶0分钟,可以去掉里面的血水。如果夏天气温较高,这其间就需要换1⑵次水,否则牛肉就不新鲜了。

3.开始炒咖喱的时候,锅里的油只需要放平时炒菜用油的2/3就能够了。由于咖喱块儿里本身的油脂成份很多,炒的时候就不用再放很多油。1般先将洋葱在油里炒至微微发焦,香味也出来了,这时候候再下入咖喱块儿小火慢炒,再倒入椰浆、清水,和其它食材1起渐渐熬制,味道浓郁的咖喱就做好了。

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