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构建超市管理平台挖掘超市利润源泉

2019/11/14 来源:黔西南州信息港

导读

构建超市管理平台 挖掘超市利润源泉防损意义与现状 超市成功的案例说明:防损是超市经营管理的获利点和突破口。现在,我国已经成为世界贸易组

构建超市管理平台 挖掘超市利润源泉

防损意义与现状 超市成功的案例说明:防损是超市经营管理的获利点和突破口。现在,我国已经成为世界贸易组织大家庭中的一员,在全球经济一体化的大背景下,超市的竞争技巧也将产生重大演绎。超市的收益点如果仅仅聚焦在扩大范围,组建“航母”上明显是不够的。市场的游戏规则告诫我们,企业的目标是利润,而要实现这个目标,有效的途径就是防损工作必须到位,概括起来是四句话:切入超市损耗要点;下降超市营运本钱;拓展超市利润渠道;开通超市防损“快车”。 从超市防损的角度动身,其意义主要有二点:一是通过防损可搭建提升超市管理的平台;2是通过防损可探查开发超市利润的源泉。 1 超市利润的源泉 “开源节流、发掘利润”这个老调如何弹出新曲,是摆在每位超市经营管理者面前一道亟需创新的课题,众所周知,超市是一个典型的微利业态,但是它却每天面对着数额庞大的损耗数据,消耗这个恶魔每时每刻都在吞噬着超市的利润,而遏止这个恶魔的有效方法就是防损。“狗熊掰棒子”的故事几近众所周知,问题是我们如何能在“狗熊掰棒子”的故事中得到启发。当前,许多超市都不同程度的存在类似“狗熊掰棒子”的做法。一边用九牛二虎之力提高销售额,一边却对居高不下的消耗视而不见,到头来本以丰富的利润缩减了许多,有的甚至落了个“埋头干一年、赔本赚吆喝,”其症结就再于没有准确探查和开发超市利润的源泉。利润是企业的生命,而消耗恰似利润的天敌。显而易见,损耗与利润呈反比关糸,损耗率高,利润率则肯定低;利润率多,损耗率则必然少。有局部数据表明,商品每降低1个耗费点(1%),可提高9

.33%销售额,公式为(1%+1%*12%)÷12%=9.33%,可提高1.12%的毛利额。因此,毫不夸大的说,防损是挖掘超市利润源泉的途径。 2 超市管理的平台 “下降营运成本,提升管理水平”是超市管理者所追求的目标。据资料显示,我国每一年仅零售业损耗额就高达数百亿元。许多企业案例证明,只有限度的减少消耗,才能升华超市的管理水平。世界着名企业沃尔玛有一个重要的管理切入点,就是“防损无处不在”的管理新理念。在它的业绩当中有相当多的利润是由防损带来的,也就是说防损在天(指通讯卫星)地(指物流配送体系)的络下,实现了利润化。例如,沃尔玛的采购扣点是阳光的,而我们有的超市采购扣点是暗箱的,前者的扣点参与资金再循环,后者的扣点有的揣进了个人腰包。这就是本土超市与洋超市防损的差异性所在。因此说,防损工作的好与坏,不仅是衡量超市经营管理是否成功的一个重要指标,也是衡量每位经营管理者是不是合格的一个标准。对超市而言,只有成功构建“防损”这个超市管理的平台,才能对“消耗”这个入侵的“敌人”铸起一道坚固的“防御工事”。 据局部数据表明,以国际商品丢失率0.5%为根据,以国内超市实际损耗比例为基数计算,一个5000平方米的超市年损耗点(自然损耗、人为损耗、边沿损耗之和)到达1.7%时为预警线,到达5%时为生存线,到达8.3%时为死亡线

。 我国超市防损的现状,概括起来是:1高、2低、三重、4轻、五缺少。 一高是指防盗与防损概念混淆度高。 目前,大多数超市对防损工作在认识上并没有质的奔腾,在操作上依然停滞在用“防盗替换防损”的误区里,其防损面仅限于抓“第三只手”上。有人将防损喻为超市的“第三只眼”,其寓意无非要把别人不易看到的问题

,隐藏在表面以后的问题,平时大家习以为常但又非常重要的问题,看得更深、更透、更全面,洞穿防损的实质

。换句话说,防损不能拘泥于防盗浅层面上,而要拓展到降耗深层次上。防盗为表象,防损是根本,防盗与防损二者之间既有联系又有区别,如果把偷盗比作为超市无可避免的外伤

,损耗则是超市难以治愈的内痛,外伤是显性的,内痛则是隐性的,有时隐性的破坏力要比显性的大很多

,好比一个人的阑尾发了炎,病初症状不显,难以发觉,常常被忽视,但当病情加重,红、肿、热、痛等典型阳性体征表现在外部时,则需要医生操刀割治了。所以说,防损作业流程首先是由表及里、由浅入深的对表象进行“望、闻、问、切”的诊断,然后再对里象进行对症“开方下药”,做到“药到病除”。 2低:一是指员工队伍素质低;二是指消费者诚实度低。 损人、损财与损物为消耗的基本内容。损人是指超市人才的流失,以人为本,没有人去做,没有事能成,当能人周围不再有团队的支持,不再有善意的关怀,当员工都竞相损人利已时,人材的损失没法挽回;损财是指超市利益的流失,这是大家熟习的损失,也是容易麻木的损失。因为只要自已的钱包不损失,损财自然视而不见,价格的差异、资金的使用、盘点的误差等等,表象背后都是财的损失;损物直接也容易——本应手拿的偏要脚踩,怕湿的偏要水浇,怕热的偏要火烤,不知是无知还是故意,举手投足,耐用品变成了易耗品,易耗品成了一次性用品,物损天天有,损物者无处不在。究其原因,既有主观的,也有客观的;既有无意的,也有故意的;既有自然的,也有人为的;既有内部的,也有外部的,概括起来,主要表现在,事前无人说,事中无人管,事后无人问。 三重:是指重外窃、重人防、重自然消耗 超市的防盗手段主要有“人监视人”和“物监视物”两种方式。国外超市以“物监视物”为主,“人监视人”为辅。投巨资配备的电子防盗糸统。此种监视手段在美国及欧洲已得到了普遍的应用,收到了较好的效果。国内超市则以“人监视人”为主,“物监视物”为辅。主要采取存包、人盯人的低级防范措施,并配以电视监控、墙壁广角凸镜、工作人员共同组成监视体糸。虽然我国大、中型超市也购置使用了EAS糸统,但由于受到资金的限制,所使用的设备并不是的

,其性能也大打折扣,出现了许多“漏报”与“误报”的现象,前者一般不会引起麻烦,后者一旦“显灵”,那就麻烦大了,因“误报”而引发的超市与消费者纠纷比比皆是,有时乃至成为一些恶性事件的导火索。

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